Notation Parker

Wine Advocate #194
May 2011
Antonio Galloni 98
Drink: 2023 - 2048

The 2008 Bonnes Mares is a huge, intense wine endowed with tons of fruit, but wrapped around a powerful, focused frame. The tannins are big, but also beautifully integrated. This towering Burgundy will require an extraordinary amount of patience before revealing its true pedigree, but it is clearly magnificent. Anticipated maturity: 2023-2048.

Domaine G. Roumier

Détails Domaine

Le but essentiel du Domaine Roumier est de traduire, dans le respect du millésime, le caractère propre à chacun de ses terroirs. Cette finalité impose des principes rigoureux dans la conduite de la vigne, la vinification, et l'élevage des vins. A chacune de ces étapes, la même exigence s'applique : laisser les principes naturels opérer.

Ils apportent, toutefois, un "style maison" aux vins en usant de quelques-unes des règles suivantes :

- culture de la vigne en lutte raisonnée, sans fertilisant, sans herbicide
- récolte manuelle de raisins matures
- après un tri soigneux des raisins et leur égrappage partiel, la fermentation est conduite en cuve ouverte à chapeau flottant, en trois phases.

La macération préfermentaire, conduite à température ambiante, permet la multiplication des levures indigènes.

Le contrôle de la température pendant la fermentation, ainsi que le pigeage du chapeau donnent son extrait au vin.

La macération postfermentaire permet d'obtenir des tanins plus charnus. Le temps de cuvaison total est ainsi d'environ 18 à 23 jours.

Une fois la fermentation terminée, et après pressurage pneumatique, les vins sont mis en tonneaux (dont 15 à 40 %, selon les appellations, sont neufs). La mise en bouteille est, alors, effectuée après 14 à 16 mois, sans filtration.