Description du vin

Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l'étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d'une fantastique mosaïque de "climats", ils révèlent de pures émotions minérales...

Appellation : Chablis Premier Cru
Cépage : Chardonnay 100 %
Sol et sous sol : Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula.
Densité et plantation : 5500 à 6500 pieds hectare.
Situation et exposition : Sur la rive gauche du Serein, commune de Chablis, exposition Sud Est.
Age moyen des parcelles : 25 ans.
Taille : Guyot double unilatérale.
Vinification : Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve et en petits fûts.
Elevage : Durée 12 mois sur lies fines, en cuve et en petits fûts.

La Chablisienne

Commentaires

Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de “climats”, ils révèlent de pures émotions minérales…

À mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d'or de la Bourgogne viticole. Le vignoble de 6.800 hectares, réparti de part et d’autre de la rivière « le Serein », s’étend sur 20 communes. Sur les 4.700 ha déjà plantés, La Chablisienne représente à elle seule près de 25 % du vignoble. Elle est présente dans toutes les appellations.

La production de l’ensemble du vignoble est, selon les années, d’environ 250.000 hectolitres. Ce qui fait du Chablis le plus important producteur de vins blancs de Bourgogne. Les vins sont issus d'un seul cépage, le Chardonnay, qui trouve dans les sols chablisiens matière à une grande finesse d’expression.

La maison regroupe près de 300 vignerons et élabore des grands vins blancs de Chablis. Leurs vins reflètent le soin extrême apporté par ses vignerons à la culture de leurs vignes, et la passion de leurs vinificateurs chargés de leur donner une âme. C'est un accord subtil entre viticulteurs, techniciens et vinificateurs qui donne à ces vins cette distinction si recherchée.