Commentaires du domaine

Note de dégustation du millésime 2007 du 20/08/2010, Réf.A
Robe jaune assez soutenue avec des reflets verts. Vin clair et lumineux. Nez affichant une minéralité très présente et sèche, style craie ou argile blanche, adoucie immédiatement par des notes douces et mielleuses de fleurs d’acacia. Une bouche puissante confirme de suite la minéralité détectée au nez, et rend ce vin gracieux et élégant mais encore sur la réserve. Des notes discrètes de poire bien mures atténuent cette impression de robustesse et de virilité. Une finale minérale, assez longue et un peu austère laisse penser que ce vin ne demande qu’à être oublié quelques années. N’est-ce pas d’ailleurs le cas pour tous les grands crus LES CLOS Séparés des Blanchots seulement par un chemin, ceux-ci sont à boire les premiers tandis que les Clos sont à boire en dernier. Ce vin n’est pas destiné aux amateurs pressés, il faut savoir le désirer
Potentiel de garde 10 -15 ans

La Chablisienne

Commentaires

Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de “climats”, ils révèlent de pures émotions minérales…

À mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d'or de la Bourgogne viticole. Le vignoble de 6.800 hectares, réparti de part et d’autre de la rivière « le Serein », s’étend sur 20 communes. Sur les 4.700 ha déjà plantés, La Chablisienne représente à elle seule près de 25 % du vignoble. Elle est présente dans toutes les appellations.

La production de l’ensemble du vignoble est, selon les années, d’environ 250.000 hectolitres. Ce qui fait du Chablis le plus important producteur de vins blancs de Bourgogne. Les vins sont issus d'un seul cépage, le Chardonnay, qui trouve dans les sols chablisiens matière à une grande finesse d’expression.

La maison regroupe près de 300 vignerons et élabore des grands vins blancs de Chablis. Leurs vins reflètent le soin extrême apporté par ses vignerons à la culture de leurs vignes, et la passion de leurs vinificateurs chargés de leur donner une âme. C'est un accord subtil entre viticulteurs, techniciens et vinificateurs qui donne à ces vins cette distinction si recherchée.