Chapelle Chambertin Grand Cru 2000
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- Commentaires
- Les vins sont élevés en fûts de chêne, pendant deux ans. Le domaine n’utilise pas de tonneaux neufs. En effet, les cycles naturels de vieillissement des vins issus des cépages bourguignons sont lents et demandent de la délicatesse.
Or à travers un bois neuf, encore très poreux, l’échange avec l’extérieur du fût est bien plus rapide et ne respecte pas le temps.
Les soutirages et mises sont toujours effectués en lune descendante et par haute pression atmosphérique.
Domaine Ponsot
- Détails Domaine
- Fondé en 1872 par William Ponsot, originaire de St Romain en Côte d'Or, ce domaine exclusivement familial s'est développé au fil des annéesl. S'étandant sur les localités de Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis et Chambolle Musigny, les vignes du domaine reposent sur les séries bajociennes et bathoniennes qui se répètent comme des touches de piano du fait de la multiplicité des failles de faible rejet.