Commentaires du domaine

Parcelle acquise en 1919 par Gaston Grivot. L’âge moyen dépasse 40 ans et permet de petits rendements, gage de qualité et de concentration. De beaux mots ont été écrits à propos du vin de Clos de Vougeot :

« Il ressemble beaucoup au Chambertin et au Richebourg ; il joint à une belle couleur beaucoup de sève et de moelleux, de la finesse, un goût parfait et le bouquet le plus suave. » Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, 1855.

Le célèbre Dr Morelot disait : « le Clos de Vougeot tient avec la Romanée, le Chambertin et quelques autres, le premier rang parmi les vins de la Cöte d’Or et peut-être de France.

Plus spécifiquement, le Clos de Vougeot du Domaine est un vin ample, puissant et parfois un peu bourru en jeunesse. Un grand gaillard qu’une bonne éducation transformera en gentilhomme. Il demande en général une dizaine d’années pour s’affiner et donner sa pleine mesure. A point, c’est un vin généreux et velouté aux arômes de violette, de truffe et d’humus.

Domaine Jean Grivot

Détails Domaine

La Famille Grivot trouve ses origines dans le Jura mais déjà des vignerons de ce nom sont installés en Bourgogne à la fin du XVIIIe siècle. Ils exploitent des vignes sur Nuits-Saint-Georges, Corgoloin et en Hautes Côtes. Joseph Grivot s'installe à Vosne Romanée. C'est cependant son fils, Gaston, père de Jean et grand-père d'Étienne qui pave la voie à sa descendance. En 1919, il vend des vignes moindres pour s'offrir une grande parcelle de Clos Vougeot, grand cru parmi les plus célèbres de Bourgogne. Il est aussi l'un des premiers œnologues diplômés de l'Université de Dijon dans les années 20. Son fils Jean fera de même quelques années plus tard. Ensemble et au fil du temps, ils porteront le Domaine Grivot vers une renommée internationale. Comme son père avant lui, Jean fera, en 1984, l'acquisition d'une belle parcelle de grand cru et pas le moindre: 31 ares de Richebourg.

Étienne succèdera à son père définitivement en 1987. Étienne Grivot a fait ses classes au Lycée viticole de Beaune, en Californie et chez d'autres vignerons de France. Cette ouverture d'esprit et le goût de faire encore mieux que ses prédécesseurs l'amène à remettre en question les pratiques viti-vinicoles du temps. Tout sera revu: la taille, les amendements, l'équilibre biologique des sols, les dates de vendanges, la macération préfermentaire, les températures de fermentation, l'élevage en fûts,…Bref tout mettre en œuvre pour produire des vins amples et opulents comme seuls les grands vins de Bourgogne peuvent l'être et des vins de garde qui feront honneur à ces grands terroirs pour les décennies à venir et le plus grand plaisir des connaisseurs.