Description du vin

Elégance du nez et fraîcheur en bouche. Ce champagne 100% Chardonnay est issu exclusivement de la première presse : il associe finesse et richesse. Chaque bouteille porte la signature Drappier en or, la signature d’une grande cuvée.

Commentaires

Comme son nom l’indique, ce champagne blanc est exclusivement issu de raisins blancs, c'est-à-dire de Chardonnay. Toutefois, originalité de la Maison Drappier, une touche de Pinot Blanc, dit « Blanc Vrai » en Champagne, est quelquefois incorporée à la cuvée, pour en augmenter la complexité et la rondeur. La robe est lumineuse et transparente or pâle aux reflets de tilleul animés d’une mousse d’une extrême finesse. Elégance et fraîcheur sont les deux qualificatifs qui viennent immédiatement à l’esprit.

Cependant, fidèle au style Drappier, le Blanc de Blancs Signature exprime une richesse et une complexité qui étonnent souvent le dégustateur. Très floral, les notes végétales laissent rapidement la place à des arômes de vanille, de poire et de réglisse que l’on retrouve en bouche. Champagne d’apéritif par excellence, il accompagnera harmonieusement fruits de mer et croustillants de poisson.

Drappier

Détails Domaine

Les dégustations d'assemblage s'effectuent en famille et le palais est seul juge. Chaque cépage, chaque cru et chaque presse sont dégustés avec une infinie patience. La création de la Cuvée exprime ainsi le savoir-faire acquis par huit générations de vignerons et toute la substance d'une terre champenoise subtile et variée.

Au terme d'une prise de mousse particuliérement lente, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves de Reims creusées dans la craie au siècle dernier.
Les caves d'Urville, construites au XIIème siécle par les moines de Clairvaux abritent les cuvées spéciales ainsi que les gros flacons qui sont la fierté de notre maison.
En effet, la maison Drappier est la seule au monde à effectuer la prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants de la demie au rarissime Primat (27 litres).
Suite à un remuage essentiellement manuel, les bouteilles sont dégorgées puis dosées. Une liqueur (secret de famille) vieillie en fut de chêne et bonbonnes, apporte là encore une touche maison.
Après quelques mois de repos, une ultime dégustation permettra ou non de libérer les vins pour l'expédition..