Commentaires

GaultMillau : Belle complexité, avec une acidité intégrée au très beau boisé, très léger. Ce vin exprime un joli acidulé sur la mandarine et la pomme reinette. L'allonge est sur la sauge, la verveine et une grande brassée florale. La structure encadre la matière riche et épicée.16,5/20

Domaine Vincent Pinard

Détails Domaine

Le domaine est situé à Bué, au cœur du Sancerrois. Vignoble familial depuis plusieurs siècles, ils travaillent de façon très traditionnelle. La philosophie est celle d’une culture de respect des terroirs et donc de l’environnement, d’une approche organique et biologique.

Les 17 hectares de l’exploitation sont situés principalement sur les collines de Bué, célèbre village vigneron aux terroirs calcaires et argilo-calcaires. Ils n’utilisent pas de désherbant, ni insecticide, ni anti-pourriture,… la plupart des travaux à la vigne se font à la main (y compris les vendanges). Ils choisissent de faire des petits rendements (peu de raisins par pied de vigne). Pour cela, ils pratiquent une taille courte, un ébourgeonnage puis des vendanges en vert. La récolte se fait manuellement et ils sélectionnent les meilleurs raisins sur une table de tri. Le domaine se considère peu interventionniste. Tout réside dans le choix du raisin. Les fruits sont sains, il n’est pas nécessaire d’utiliser des artifices pour la vinification. Selon les cuvées, ils travaillent soit avec des cuves bois ou avec des fûts de 228 litres et 600 litres.