Domaine d'Aupilhac
Détails Domaine
2** Guide Vert 2021
Sylvain Fadat du Domaine d’Aupilhac, sacré Vigneron de l’Année 2021 par la RVF
À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine remarquable, travaillé naturellement, en agriculture biologique et biodynamique.
Épaulé par son épouse Désirée, Sylvain Fadat propose des vins de grande expression, au vieillissement assuré comme la grande cuvée « La Boda ». Un monument de profondeur et de précision. Sa cuvée « Carignan », un pur Carignan d’une grande finesse à la fraicheur appuyée nous a littéralement séduit.
Les vins de Sylvain Fadat se hissent parmi les meilleurs du Languedoc.
