Pierry Bruno Gobillard
Détails Domaine
Avec ses sept hectares de vignes situées dans plusieurs villages autour d'Epernay, Bruno Gobillard est un petit producteur artisanal.
Depuis le 18ème siècle la famille Gobillard cultive ses vignes à Pierry près d'Epernay. C'est en 1858 que Paul Gobillard commence à vendre le champagne sous son propre nom, puis le domaine se développe pour devenir une maison de négoce. Toutefois, en 1994, Bruno, à l'âge de 28 ans, crée son propre domaine. Ses 7 hectares comprennent 27 vignobles près d'Epernay, à Moussy, Epernay, Cramant, Chatillon sur Marne et la Chapelle Monaudon. Bruno Gobillard attache beaucoup d'importance à la culture des vignes et à la notion du terroir. En vendant 50 % de sa récolte à des négociants, il peut ainsi travailler avec ses vignes plus anciennes, qui poussent au cœur d'Epernay. « A environ 25 ans d'âge on commence à avoir quelques chose d'intéressant. Une vigne plus vieille produit moins mais des raisins plus concentrés » comme l'explique Bruno Gobillard. Il pratique une culture raisonnée, ne traite les vignobles que très peu, et cela qu'avec des produits non-résiduels. Pour les vendanges il fait appel aux vendangeurs d'un certain âge, payés à l'heure, car, d'après lui, ils sélectionnent les raisins avec plus d'attention.
La vinification se fait à l'aide de grands pressoirs en bois. Le pressage se fait doucement. La fermentation alcoolique a lieu après une longue période de débourbage. La deuxième fermentation se fait en bouteille dans les caves familiales datant du 18ème siècle. Le vin est mis en bouteille pour au moins 4 ans avant d'être dégorgé et le dosage est minime.
Les cépages utilisés : 70 % chardonnay, 20 % pinot noir et 10 % pinot meunier.