La cave "La Brigaldara" est située à l'extérieur du village de San Floriano, dans la zone de Valpolicella, au nord de la ville de Vérone, dans le nord-est de l'Italie. Le domaine est perché sur une pente à l'embouchure de la vallée de Marano, l'une des quatre vallées qui composent la zone "Classico" de cette région viticole bien connue.
Le domaine s'étend sur 50 hectares de terrain couvrant à la fois la propriété, les vignobles et les oliveraies.
L'Amarone Classico est le résultat d'une sélection méticuleuse de raisins de la plus haute qualité et d'un processus de séchage très rigoureux.
Les raisins pour la production de l'Amarone proviennent de grappes qui jouissent d'une bonne exposition au soleil. Ils sont soigneusement sélectionnés dans le vignoble afin d'éliminer ceux endommagés ou imparfaits en ne laissant que ceux qui sont aptes à être séchés, puis ils sont laissés au repos dans des cageots.
Ensuite les grappes sèchent pendant 120 jours, puis elles sont pressées et fermentées de sorte que tous les composants nobles sur les peaux soient extraits. L'Amarone Classico est un vin qui reflète les méthodes de production traditionnelles de la région.
Seuls des fûts en bois de grande capacité sont utilisés pendant le processus de maturation pour s'assurer que les arômes fruités ne soient pas " écrasés " par le bois.