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Champagne AYALA est l'une des plus anciennes Maisons de Champagne, établie à Aÿ, au cœur des grands crus, depuis sa fondation il y a plus de 150 ans. Indépendante et familiale, elle représente aujourd'hui l'archétype de la grande Maison, produisant des vins de haut vol, appréciés de par le monde pour leur fraîcheur et leur élégance.
Fondée par Edmond de Ayala en 1860, la maison de Champagne Ayala, curieux et audacieux, réputé pour son esprit visionnaire. Pionnier du Champagne sec, Edmonde crée en 1865, le Dry Champagne et fonde en 1882, le syndicat des grandes marques de Champagne.
En 2005, l'acquisition de la maison de Champagne Ayala par la famille Bollinger, lui redonne ses lettres de noblesse en construisant une toute nouvelle cuverie à la hauteur de l'ambition de qualité des vins d'Ayala.
Six années de vieillissement en cave pour ces chardonnays issus des villages grand cru de la côte des Blancs. Parfums frais de pomme et de poire, dimension minérale et grandiose finale salivante. On adore cette nouvelle cuvée.