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Issu à 100 % de mourvèdre, cépage aromatique, ce bandol est viril, équilibré et élégant. Robe soutenue, arômes de mûres et griottes mais aussi floraux (violette), il développe en bouche une structure solide avec des notes fruitées/épicées (poivre) et se termine par une finale fraiche et réglissée.
De deux ans à cinq ans, c'est un vin à la robe soutenue, viril, mais toujours équilibré et élégant. Il peut, en effet, être dégusté jeune, car le Mourvèdre est un cépage aromatique.
Le vin développe d'abord de la griotte, de la mûre, des fleurs aussi, de la violette; puis des notes fraîches de réglisse, et plus lourdes, poivrées qui vont s'affirmer avec le temps.
Plus évolué, après 5 ou 6 ans : c'est à partir de cet âge qu'il faut en attendre le meilleur. Après quelques années, il offre des bouquets superbes, se découvre très plein, rond, noble, riche, élégant, emprunt de ce caractère de "noblesse" terrienne qui est le sien.
Au fil des ans, le vin est devenu plus accueillant, plus harmonieux, plus complexe. Tout d'abord, des fruits noirs : cerise, mûre, myrtille; puis des fleurs : pivoine, héliotrope, et un nez de sous-bois. Après quelques minutes, des notes plus lourdes de truffe, d'épices, de réglisse, de cannelle et de musc.
Il est alors digne de la plus grande cuisine française, qu'elle soit traditionnelle ou plus créative.
Au fil des années, le château de Pibarnon s'est imposé comme la référence de Bandol.
Acheté en 1978 par la famille de SAINT-VICTOR, le domaine a connu plusieurs transformations et s'est agrandi avec les terrassements successifs sur cette colline abrupte et majestueuse, ainsi que par le rachat de parcelles cachées et inaccessibles. Notamment des parcelles abritant un fabuleux trésor : les fameuses marnes bleues du santonien, comme à Yquem ou à Petrus !
Les vignes couvrent aujourd'hui 50 hectares, abritées du mistral, nichées de restanques en restanques dans un vaste amphithéâtre orienté sud-est. Ici, le mourvèdre, cépage roi de l'appellation, trouve une richesse d'expression et une finesse inégalées.
Aujourd'hui
Depuis près de 10 ans, Eric a su confirmer l'envergure internationale que son père avait donnée au domaine en y apportant une certaine « modernité traditionnelle », apanage des grands vins du monde.
17/20 Jolis fruits, un charme avec des tannins fondus et une finale épicée et complexe, infiniment savoureuse.
1 étoile – Noté 14,5/20 Le 2009 est vraiment fluide avec un creux en milieu de bouche. C'est un bandol léger aux agréables notes mentholées, mais qu'il faudra boire assez jeune. !