C'est la plus ancienne, la plus petite et... la plus lente (en termes de temps de vieillissement) des neuf distilleries existant aujourd'hui dans le Kentucky. Woodford Reserve (anciennement Labrot & Graham) se trouve à... Versailles, dans la région de Blue Grass, également réputée pour ses chevaux de course. L'eau, très calcaire, apporte beaucoup de solidité aux os des pur-sangs... et un style tout particulier au bourbon. La distillerie remonte au moins à 1812, et ses chais de vieillissement, construits en pierre (ce qui est unique dans le Kentucky) ont plus d'un siècle.
Woodford Reserve se distingue des autres distilleries sur bien des points, donnant à son bourbon une grande originalité. Ainsi, les cuves de fermentation (premier stade de l'élaboration) sont en cyprès (et non en pin comme usuellement), un bois choisi pour sa neutralité dans la transformation du maïs, du seigle et de l'orge malté utilisés comme matières premières. Et puis, il y a surtout les alambics. Exception notable dans tout le Kentucky, ici se pratique la triple distillation (comme en Irlande) dans trois alambics différents en cuivre, provenant d'Ecosse, et d'une contenance de 9 500 litres.
Elaboré de manière artisanale dans la plus vieille distillerie des Etats-Unis ( Comté de Woodford, Kentucky) datant de 1812, ce Bourbon est vieilli de façon unique grâce à une double maturation qui maîtrise pleinement les alliances du fût et du bois et leur influence sur le whiskey. En effet, le Woodford Reserve Double Oaked a reposé dans des fûts de chêne blanc fortement brulés, il a ensuite subit un deuxième passage en fûts de chêne neuf deux fois plus toastés puis très légèrement grillés, de façon à faire davantage ressortir les sucs naturels du bois.
Cette maturation supplémentaire confère à cette nouvelle expression plus de caractère et de rondeur. Sa saveur unique, deux fois plus intense, réside également dans l'assemblage des meilleures céréales ainsi que dans la qualité des fûts de chêne blanc utilisés.