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Le Château Roubine est l'un des plus anciens vignobles de France. Connu depuis le XIVème siècle, l'ordre des Templiers le céda à l'ordre de St Jean de Jérusalem en 1307. Le blason des templiers retrace l'histoire de ce domaine situé sur l'ancienne voie romaine de la région. Bordé d'un cirque de pins et de chênes, à mi-chemin entre les gorges du Verdon et les bords de la méditerranée, le domaine présente une belle diversité. 13 cépages évoluent sur ce terroir argilo-calcaire.
Au cœur de la Provence Varoise, entre Lorgues et Draguignan, Chateau Roubine est un vignoble situé sur la voie romaine dite "Julienne", anciennement propriété de l'Ordre des Templiers. Il s'étend sur 70 hectares d'un seul tenant. Sa propriétaire, Valérie Rousselle est soutenue par une équipe efficace, qui cultive les 72 hectares de vignes avec le meilleur respect de la nature pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle dont la renommée a déjà fait le tour du monde. Signe de qualité constante au fil des années, le classement en Cru Classé de Provence, seulement attribué aux 23 propriétés les plus rigoureuses, a été obtenu en 1955.
Aujourd'hui...
Par souci constant d'harmonie Château Roubine est certifié depuis 2008 en agriculture raisonnée dans le but de faire corps avec la nature qui est l'une des préoccupations premières de ce domaine viticole.
La robe possède un teint rosé clair saumonée aux reflets gris, au nez le vin surprend par ses notes d'herbes fraichement coupées, de fleur de vigne et de roses anciennes. Enfin en bouche, la finesse du grain, sa belle rondeur et sa grande amplitude donne un rosé infiniment délicat. On retrouve avec délices des arômes croquants rappelant le bonbon anglais à tendance anisée, le petit fenouil nouveau ou le berlingot de Carpentras.