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Le domaine est situé au plein cœur du vignoble Chablisien, à Milly ; quatrième génération d'une famille de vignerons, Bernard s'est installé en 1959 avec 2 hectares.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur 27 hectares dont la moitié en Chablis 1er Cru.
La conduite des vignes est en culture biologique avec un suivi très rigoureux ce qui permet d'amener le raisin à son meilleur niveau de maturité et d'expression.
Aujourd'hui...
Le domaine est actuellement dirigé par Didier Defaix, fils de Bernard Defaix, fondateur du domaine en 1959.
Taut, zesty grapefruit nose. Intense and precise, bone dry and great acidity giving a mouth-watering finish. Intense at the core, long too.
CHABLIS 1er CRU CÔTE DE LECHET
Le domaine produit des « Côte de Lechet » comme personne d'autre à Chablis. Nouvelle illustration avec ce 2017 magistral : riche, concentré, plein de soleil et tendu comme un arc.
(Bourgogne Aujourd'hui – 17,5/20)
The wine estate produces the best “Côte de Lechet” wines in Chablis. A new illustration with this masterful 2017: rich, concentrated, full of sunshine and with an intense freshness.