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The 2012 Chablis 1er Cru Sechet, which comes from vines over 50 years old on hard white limestone soil, has a well- defined mineral-driven bouquet with touches of smoke and flint. The palate is fresh and vibrant with cutting citrus edge on the entry that gives ways to white peach and dried apricot toward the taut and detailed finish. Excellent. Drink now-2022.
There is a hint of the exotic to the Mandarin orange-tinged mix of ripe orchard fruit, tidal pool, floral and soft citrus hints. There is good energy to the seductively textured, delicious and solidly voluminous flavors that exude a fine minerality on the lingering finish. This understated effort arguably possesses even more finesse than usual and should reward 7 to 10 years of cellaring. This beauty is also recommended.
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Vincent Dauvissat, l'artiste de Chablis
Le rigoureux et passionné Vincent Dauvissat gère cette propriété mythique depuis 1989.
Étiennette, la fille de Vincent, a désormais rejoint son père. Le vignoble de 12 hectares a toujours été entretenu comme un jardin, de la haute couture. Les vignes sont cultivées depuis 2002 selon les principes de la biodynamie. Le domaine produit des chablis d'une rare sincérité, dans un style incroyablement pur et ciselé, avec cette touche saline. Les vins de Vincent Dauvissat sont recherchés par les amateurs du monde entier ; Un artiste incontesté de Chablis !