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Le domaine est situé au plein cœur du vignoble Chablisien, à Milly ; quatrième génération d'une famille de vignerons, Bernard s'est installé en 1959 avec 2 hectares.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur 27 hectares dont la moitié en Chablis 1er Cru.
La conduite des vignes est en culture biologique avec un suivi très rigoureux ce qui permet d'amener le raisin à son meilleur niveau de maturité et d'expression.
Aujourd'hui...
Le domaine est actuellement dirigé par Didier Defaix, fils de Bernard Defaix, fondateur du domaine en 1959.
CHABLIS 1er CRU LES LYS
Situé entre Chablis et Milly, ce terroir très reconnu, qui appartenait autrefois à la famille royale (d'où son nom), offre une incroyable palette aromatique. Avec ses arômes frais et éclatants d'agrumes, de pêches jaunes et un soupçon de boisé, il conserve une belle minéralité et une fraîcheur impeccable en bouche, le vin est juteux, vibrant et parfaitement équilibré avec une finale légèrement saline.
Located between Chablis and Milly, this highly renowned terroir, which once belonged to the royal French family, offers an incredible range of aromas. With its fresh and shining aromas of citrus fruits, yellow peaches and a hint of oak, it possessed a beautiful minerality and an impeccable freshness on the palate, the wine is juicy, vibrant and perfectly balanced with a delicate salty finish.