Découvrez nos autres vins disponibles dans la catégorie Domaine Dauvissat
The Dauvissat 2011 Chablis Vaillons offers a striking contrast with its Sechet sibling, evoking ocean spray, clam juices, and fresh lemon, infused with chalk and iodine. This feels firm yet buoyant. Toasted nut piquancy adds to the impressive sense of grip harbored by this, for its vintage, relatively austere and robust bottling, one that should be worth following through at least 2020.
Here the nose is not quite as refined but is a bit more complex with perfumed, fresh and cool aromas of mineral reduction along with background nuances of lemon zest, iodine and algae. There is excellent density to the extract-rich flavors that possess outstanding length on the chiseled and highly energetic finish. This too should offer fine aging potential.
Commentaires
Vincent Dauvissat, l'artiste de Chablis
Le rigoureux et passionné Vincent Dauvissat gère cette propriété mythique depuis 1989.
Étiennette, la fille de Vincent, a désormais rejoint son père. Le vignoble de 12 hectares a toujours été entretenu comme un jardin, de la haute couture. Les vignes sont cultivées depuis 2002 selon les principes de la biodynamie. Le domaine produit des chablis d'une rare sincérité, dans un style incroyablement pur et ciselé, avec cette touche saline. Les vins de Vincent Dauvissat sont recherchés par les amateurs du monde entier ; Un artiste incontesté de Chablis !