Le Domaine Pattes Loup est l'un des jeunes domaines passionnants de Chablis. Thomas Pico a commencé son activité à Courgis en 2004 et il a converti immédiatement ses 2,4 hectares de vignes en agriculture biologique. Le domaine s'est progressivement agrandi et Thomas Pico a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d'Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s'impose le travail intégral des parcelles et limite les rendements. Cette volonté et cette passion d'exprimer l'âme et l'esprit de sa terre, de son terroir nous rappellent des icônes comme Anselme Selosse. Les vins de Thomas Pico brillent d'un éclat singulier et d'une incroyable précision. Le fruit d'un travail d'orfèvre à la vigne et au chai. Un domaine à découvrir sans attendre !
James Suckling Noté 90-91
Vinous Noté 93/100
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Histoire du domaine
Le Domaine Pattes Loup est l'un des jeunes domaines passionnants de Chablis. Thomas Pico a commencé son activité à Courgis en 2004 et il a converti immédiatement ses 2,4 hectares de vignes en agriculture biologique. Le domaine s'est progressivement agrandi et Thomas Pico a désormais également la charge de la propriété familiale (Domaine de Bois d'Yver), dont sont issues ses vignes.
Dans un souci de respect des terroirs, il refuse la machine à vendanger, s'impose le travail intégral des parcelles et limite les rendements. Cette volonté et cette passion d'exprimer l'âme et l'esprit de sa terre, de son terroir nous rappellent des icônes comme Anselme Selosse. Les vins de Thomas Pico brillent d'un éclat singulier et d'une incroyable précision. Le fruit d'un travail d'orfèvre à la vigne et au chai. Un domaine à découvrir sans attendre !