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Rating : (90 - 92) / 100
Drink Date : 2019 - 2029
Reviewed by : Neal Martin
Issue Date : 31st Aug 2016
The 2015 Chablis 1Er Cru Montmains, which comes from parcels located in Butteaux, Fôret and Montmains itself, had a pleasant reductive note on the nose that did not seem to impede the terroir expression. The palate is taut and focused, fresh right from the start with a crisp line of acidity, full of energy and tension. Dare I say, this is more like a 2014 on the finish thanks to its tension. This is certainly worth seeking out.
Histoire du domaine
Le Domaine William Fèvre a su se hisser au sommet de l'appellation depuis sa création en 1959 par William Fèvre. Cet artisan du renouveau chablisien débuta avec les sept hectares familiaux pour atteindre 80 hectares aujourd'hui, dont 16 en grands crus ; une palette impressionnante de prestigieux terroirs de Chablis !
Acquis par la Maison Bouchard Père & Fils en 1998, c'est Didier Seguier qui en a pris les commandes. Priorité à la limitation des rendements, approche biologique, et même biodynamique depuis 2010, la diversité des terroirs est remarquablement mise en valeur. Des Chablis très purs, ciselés alliant fraîcheur et minéralité.