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Some oak and some tank in this Chablis domaine Droin. This is a very floral cuvée with dried white flowers and some richer nectarines and peaches, as well as subtle hazelnut oak. The palate has a very taut core with fleshy fruit draped at the edges. This is open, smooth and layered. An elegant finish. Approachable on release.
Bénéficiant d'un élevage en fût de chêne et en cuve, ce Chablis du domaine Droin est une cuvée très florale avec des arômes de fleurs blanches séchées et quelques notes juteuses de nectarines et de pêches, ainsi qu'un soupçon subtil de noisette. La bouche a un milieu de bouche très tendu avec des arômes de fruits charnus. C'est ouvert, lisse en bouche et bien structuré. Une finale élégante.
The 2017 Chablis 1er Cru Vaillons, a blend of fully five of Vaillons's lieux-dits, exhibits aromas of lemon oil, pastry cream and anise. On the palate, it's medium to full-bodied, saline and structurally open-knit, with a gently oak-inflected finish. This sees some 4% new wood.
Dusty, smoky citrus aroma. Crisp and ultra-zesty on the palate. Tight but with a touch of creaminess to balance all the acidity. Extremely persistent and precise on the finish.
Histoire du domaine
Jean-Paul Droin, un domaine clé de Chablis
Sur le terroir chablisien, le domaine Jean-Paul Droin appartient à ces vins connus pour leur rigueur. Il propose une gamme de Chablis, Chablis 1er et Chablis Grands Crus, tous vinifiés avec précision. De surcroît, l'expression des terroirs et les différents micro-climats présent sur le domaine s'y reflètent avec une grande sincérité. Et cela va bien au-delà de la minéralité propre à l'appellation Chablis. Les vins de Jean Paul Droin figurent par conséquent parmi les plus généreux du terroir chablisien.
Six siècles d'histoire
Déjà sous le règne de François 1er, en 1547, Jean Droin cultivait alors la parcelle dénommée Au clos. Puis, une autre trace de la famille Droin apparaît en 1698 à travers l'histoire d'un tonnelier-vigneron. La Révolution passée, Jean-Boniface Droin fait l'acquisition de quelques parcelles à la vente des biens nationaux. Et l'aventure démarre. Car en 1866, l'empereur Napoléon III offre un taste-vin en argent à la famille. Cela en remerciement de bouteilles de vins de Chablis offertes à l'empereur. Dès 1923, les propriétaires de Chablis pensent à protéger leurs vins. Aussi, Louis Droin est alors élu président de l'Union des propriétaires vignerons de Chablis. Ce groupement aura pour mission de certifier l'origine et l'authenticité des vins. C'était donc l'ancêtre de l'actuel syndicat de défense de l'appellation Chablis, dont Jean-Paul Droin est aujourd'hui un des vice-présidents.
Des vignerons volontaires
Quant à la traditionnelle fête des vins de Chablis, la paternité revient à Marcel Droin. Et ce dernier est encore un membre fondateur de la Confrérie des piliers chablisiens. Aussi, en 1965, le famille Droin est représentée par le trio père, fils et petits-fils avec Marcel, Paul et Jean-Paul aux commandes du vignoble. Car Jean-Paul et Catherine Droin ne reprendront l'exploitation familiale qu'en 1983. Leur fils Benoît incarne donc la 14eme génération de Droin. Et c'est une dizaine d'années plus tard, qu'il va rejoindre ses parents au domaine. Après avoir décroché son diplôme d'oenologue à Dijon, il prendra donc la responsabilité des vinifications dans un chai flambant neuf dès 1999. Puis, en novembre 2002, avec la création de la SCEV Jean-Paul Droin, le domaine s'agrandit. Il atteint alors les 4,3 hectares en Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru.