Découvrez nos autres vins disponibles dans la catégorie Domaine Perrot Minot
The 2016 Charmes Chambertin Vieilles Vignes has a generous bouquet with perfumed red cherries, crushed strawberry and cranberry scents laced with Chinese five spice and crushed flower petal aromas. I appreciate the focus and elegance here. The palate is medium-bodied with succulent ripe red berry fruit, extremely well balanced and restrained (not unlike Denis Bachelet's that I tasted in my prior visit). There is plenty of tension here, and there is a satisfying salinité on the finish that lingers long after the wine has been swallowed. This is a superb Charmes-Chambertin from Christophe Perrot-Minot.
Mild reduction pushes the fruit to the background but I doubt that it will last. Otherwise there is excellent size, weight and intensity to the tautly muscular, precise and powerful big-bodied flavors that also flash an interesting hint of citrus character on the very tightly wound finish. Like several of the wines in the range this is going to require at least some bottle age to unwind and flesh out as this is quite linear and youthfully austere today.
An elegant style, evoking black currant, black cherry, violet and spice aromas and flavors. Silky and harmonious, its firm structure is well-integrated with the fruit detail and texture. Ends with flashes of earth, spice and mineral
Détails Domaine
Depuis de très nombreuses années, le domaine pratique une viticulture raisonnée excluant tout engrais chimique et désherbant. Une viticulture de terroir qui lui permet d'obtenir un raisin à la maturité optimale, et d'aboutir à l'expression unique de chaque climat - de ces lieux si particuliers que leurs ancêtres ont découvert avec patience et que les héritiers ne voulent pas dénaturer. En perpétuant un profond respect de la nature, soucieux de l'équilibre des sols, ils préférent s'effacer devant ce terroir, l'écouter et n'intervenir qu'en fonction des besoins et du temps, jamais de façon systématique.
Ces vieilles vignes (certaines sont plus que centenaires) sont fréquemment labourées. Elles sont également travaillées de telle sorte qu'elles ne donnent que 6 ou 7 grappes par pied (des vendanges vertes sont effectuées dans certaines parcelles). En outre, le domaine procède à des effeuillages qui vont contribuer, eux aussi, à une meilleure maturité du fruit.
Pour le domaine, la concentration du vin se fait naturellement, dans la vigne. Toutes ces pratiques viticoles l'amène certes à des rendements faibles, rendements d'autant plus réduits par un tri extrêmement rigoureux du raisin récolté. Cependant, cette approche prépare une vinification qui pourra dès lors être la moins interventionniste possible, puisque tous les éléments d'un vin naturel et original résident déjà dans ce fruit que l'on laisse s'exprimer pleinement.