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Référence incontestable de la Côte de Beaune, en France et à l'étranger, ce domaine produit des blancs d'exception. Ils expriment à la perfection toute la subtilité du terroir de la Bourgogne avec une allonge, une profondeur, un gras et une persistance aromatique rares.
Situé dans le petit village de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet, ce domaine légendaire actuellement géré par Noël et Jean-Claude, la 3ème génération de vigneron, fût créé par Pierre Ramonet dans les années 20. Arrivé sans un sous en poche, Pierre a consacré sa vie à acquérir des petites parcelles très bien situées à Chassagne-Montrachet et sur les appellations voisines (Puligny-Montrachet) mais aussi à instaurer une philosophie de travail portée sur l'excellence.
De nos jours le domaine compte 17 hectares répartis sur quelques grands crus de Chassagne-Montrachet (Le Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet) et sur plusieurs premiers crus (Les Grandes-Ruchottes, Morgeots, Caillerets…), mais aussi à Puligny-Montrachet, à Saint Aubin et d'autres appellations plus génériques (Aligoté, Passe-Tout-Grains).
Aujourd'hui
D'un commun accord, Noël et Jean Claude se sont séparés dans la gestion et les tâches quotidiennes au domaine. Noël Ramonet sera toujours en charge du travail à la vigne et fournira à son frère Jean Claude, les raisins pour leurs vinifications. Un changement minime en soi et n'impactant pas la qualité et la réputation du domaine, simplement deux étiquettes, celle du domaine Ramonet et celle du négoce Jean-Claude Ramonet. Enfin, ce dernier s'occupera aussi d'une partie des vignes du domaine Girardin.
Coup de Coeur de la RVF ***** :
"L'excellence chez MILLÉSIMES – un Chassagne équilibré, frais et magnifiquement ciselé. Un grand blanc !"
"There is just enough reduction to mask the fruit though not so much as to hide the floral undertones. Otherwise there is more size, weight, richness and power to the sappy yet reasonably focused flavors that possess fine vibrancy on the less refined but solidly persistent finish. This is a somewhat atypical Morgeot in that it's a bit finer than what I usually find with this wine."
Ce chardonnay se présente avec une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d'aubépine, d'acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d'un vin légèrement toasté, avec ces notes de beurre frais. Tout en courbe et possédant une élégante opulence, en bouche, le vin s'équilibre parfaitement. Sa matière riche se fond avec sa fraîcheur, il en résulte une persistance aromatique très longue et intense.