Chevalier Montrachet 2017

Certainement l’un des domaines les plus réguliers de Puligny-Montrachet. Un gros travail dans les vignes permet chaque année de rentrer une vendange d’une grande qualité et de produire des bourgognes très purs. On retrouve des blancs avec un volume et une chair profonde qui gravitent autour d’une trame intense et élégante. On parle ici de grands blancs de garde.

Propriété phare de Puligny-Montrachet, le domaine Etienne Sauzet s’étend sur 9 hectares. Ce domaine vit le jour lors de la première moitié du vingtième siècle après qu’Etienne Sauzet hérita de quelques parcelles de vignes. Ce dernier ne cessa d’agrandir sa propriété qui compta jusqu’à 12 hectares en 1950. Au décès d’Etienne Sauzet, sa fille Jeanine et son époux Gérard Boudot reprirent le domaine qu’ils dirigent encore aujourd’hui. Comme la plupart des grands domaines de Bourgogne, le domaine Etienne Sauzet attache une grande importance à préserver ses vignes et ses terroirs. Dans cette logique le domaine est conduit en lutte raisonnée. La vinification et l’élevage sont eux menés de manière traditionnelle. Vinificateur hors pair, Gérard Boudot adapte sa vinification aux particularités de chaque millésime. Ainsi, en 2003, année de forte chaleur, celui-ci n’a pas hésité à employer de grandes quantités de glace sèche. Etienne Sauzet compte plusieurs grands crus de bourgogne dans son escarcelle tels Montrachet ou Chassagne-Montrachet. Des terroirs magiques et un savoir-faire reconnu font d’Etienne Sauzet l’une des références des vins blancs de Bourgogne.