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An overtly toasty nose also evidences ample menthol influence that once again fights somewhat with the relatively high-toned aromas of red cherry, violet, spice and warm earth nuances. As is usually the case, the mouth feel of the equally broad-shouldered flavors is finer thanks primarily to the more sophisticated tannins supporting the sleek yet serious, saline and sneaky long finish that is also youthfully austere and markedly toasty. This too is going to require at least some patience to more completely harmonize and eat its considerable oak treatment.
Very pure, exhibiting black cherry, black currant, violet, earth and black pepper aromas and flavors, this red is solidly built, with toasty oak and wood spice elements emerging on the long finish.
Pure, fresh nose. Much better than the lesser wines I tasted. Real purity. Quite marked acidity rather than marked tannins. Sufficient fruit to disguise the tannins that are very slightly sandy on the end.
Commentaires du domaine
Le domaine Tollot-Beaut est situé à Chorey-les-Beaune. L'arrière grand père Tollot, ancien maire de la commune lui a donné son nom. Aujourd'hui, les 3 cousins germains Nathalie, Jean-Paul et Olivier gèrent le domaine qui s'étend de Chorey-les-Beaune à Corton en passant par Savigny-les-Beaune (soit 24 hectares au total).
Les vins du domaine sont conçus avec la volonté d'exprimer la complexité de la Bourgogne, grâce à des vins alliant élégance et puissance, équilibre et pureté. C'est pourquoi la vigne est traditionnellement labourée pour aérer le sol et ainsi activer la vie microbienne. Aucun apport d'engrais n'est pratiqué de façon à limiter la croissance des rameaux et ainsi concentrer les arômes et saveurs au cœur du fruit.
Le domaine réalise également une vendange en vert, ce qui permet de maîtriser les rendements et avoir une meilleure maturité des raisins restants. Le vin en est plus riche et concentré.
Le domaine privilégie donc la qualité et nous offre le meilleur des appellations qu'il possède : Corton-Charlemagne, Beaune 1er Cru "Les Grèves", Aloxe-Corton 1er Cru "Les Vercots",…