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Noté 15.75 en 2008-03 en barrique au château
C'est la même note que celle attribuée en primeurs. La couleur est sombre et le nez aromatique, fruité, pur et frais. Cette fraîcheur est dans la lignée un peu froide de Le Crock plus que dans la note aromatique chaude d'un Clauzet ou d'un Haut Marbuzet. Entrée en bouche minutieuse et le vin se développe juteux, aromatique, musclé, fruité, toujours frais. En finale il présente un brin d'austérité que l'on attribue généralement aux saint-estèphe. En l'état, il est très typé. Vin de garde.
Commentaires du Château
Le mot « Cos » vient du lieu-dit Caux, où une croupe de gravillons longe la route allant de Château Lafite-Rothschild (Pauillac) au domaine. Le château possède 3 hectares de vigne sur ce terroir très particulier et unique à St Estèphe. En effet, le drainage y est quasiment parfait car il n'y a jamais trop d'eau en hiver en raison de la pente et de la profondeur du sous-sol et suffisamment d'humidité en été.
Cos Labory élabore des vins typiques de l'appellation, à la fois charnus et complexes avec des arômes fins mêlés de notes de fruits noirs. En bouche, on retrouve des sensations de fruits croquants, de la concentration, de la densité et des tannins enrobés. Le Cos Labory nécessitera du temps pour montrer tout son potentiel.
Concernant la vinification, les raisins connaissent une fermentation longue de 18 à 25 jours, puis une fermentation malolactique en fûts de chêne. Le vin mûrit ensuite durant 15 mois dans les barriques en chêne, partiellement neufs (30 à 50% selon l'année)
Histoire du Château
Ce domaine viticole situé dans l'appellation Saint-Estèphe est acquis au début du XIXe siècle par François-Armand Labory. Rebaptisée par la suite : Château Cos Laboury, l'exploitation reste à ses mains jusqu'aux années 1840. En 1845, Louis-Gaspard d'Estournel récupère le vignoble mais sera obligé sept ans plus tard, presque ruiné, de le revendre au banquier anglais Charles Cecil Martyns. Le Château Cos Laboury, Cinquième Grand Cru Classé en 1855, connaît ensuite plusieurs propriétaires jusqu'aux années 1930 et l'arrivée à sa tête de Georges Weber. En 1959, le gendre de Georges Weber, François Audoy, prend sa succession. En 1971, la famille Audoy entre en possession du Château Andron-Blanquet voisin, accroissant ainsi sa gamme de vins en appellation Saint-Estèphe.
Aujourd'hui...
Actuellement, Bernard Audoy dirige ce domaine familial.