Domaine chazalon altitude 658 pic saint loup 2015

Créé en 2005 à partir de 4ha de vignes, ce jeune domaine fait son entrée dans le Guide. Cette cuvée, dont le nom évoque l'altitude du Pic Saint Loup, prend de la hauteur avec son nez intense, sur le chocolat, la confiture de fraise et les épices douces, comme avec son palais doux, au boisé délicat très agréable et s'épanouira après trois à cinq ans de garde. Source : Guide Hachette 2013

Le domaine est situé à Claret près de Montpellier dans le Sud de la France.
Par passion du vin, le domaine a été créé en 2005 suite à l'achat des parcelles (age moyen des vignes : 21 ans) et la création d'une cave de vinification la même année. La superficie est de 4 hectares répartie sur 7 parcelles avec des types de sols et des expositions différentes.
La philosophie du domaine :
Pas de grand vin sans des raisins de qualité et avec toujours à l'esprit une recherche d'élégance des vins.

Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique :
- Pas de désherbage chimique
- Labour des sols pour favoriser la vie des sols et de la vigne
- Utilisation minimale de produits d'origine naturelle (cuivre et soufre) pour les traitements avec prise en compte des conditions météorologiques

La majorité des travaux est réalisée par l'homme à pied dans les vignes :
- Taille , épamprage manuel , ébourgeonnage pour maîtriser les rendements
- Palissage , vendange en vert , rognage pour favoriser la qualité et la maturité des raisins
- Effeuillage (suivant le climat de chaque année) pour limiter les traitements et favoriser la maturité des raisins
- Vendange exclusivement manuelle avec tri

La vinification est réalisée par :
- Eraflage de la vendange
- Fermentation avec maîtrise des températures
- Pigeage manuel et remontage
- Cuvaison longue.
- Sulfitage a minima
- Pas de filtration