17,5/20
"Un tannin des plus fins dans cette cuvée à forte personnalité, sur la sauge le romarin. Finale délicate, racée, complexe. Désormais l'un des must du Languedoc."
"A very fine tannin in this cuvée with a strong personality, on rosemary and sage. Delicate, distinguished and complex finish. One of the “must have” from this region."
Puéchabon, petit village au nord d'Aniane à 320m d'altitude, abrite le domaine Saint Sylvestre.
Le vignoble est situé autour de l'église champêtre Saint Sylvestre des Brousses de Montcalmès (église de style roman de XIIe s.). C'est le premier endroit où la vigne fût implantée sur le territoire de Puéchabon.
La particularité du Domaine Saint Sylvestre est d'avoir 3 parcelles au milieu des bois dont 2 défriches d'un terroir et d'une exposition hors norme (le bois fût défriché pour y implanté de la vigne).
Sophie et Vincent Guizard cultivent 8 hectares de vignes au coeur de l'appellation Terrasses du Larzac. De sublimes paysages, un fabuleux terroir des mieux exposé, un travail à l'ancienne avec passion, sont le secret des vins du Domaine Saint Sylvestre.