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94
Ermitage pavillon chapoutier 1995  Hermitage, Vallée du Rhône Rouge

Ermitage pavillon chapoutier 1995

Hermitage, Vallée du Rhône Rouge

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Chapoutier

Histoire du domaine

Michel Chapoutier, le négoce modèle du Rhône

Les vins de la Maison Chapoutier ont une renommée mondiale, on les reconnaît à leur fruit généreux et à leur minéralité. On dit de Michel Chapoutier qu'il est un vrai magicien de la syrah. Mais avant tout, il a étendu le bio et la biodynamie avant l'heure dans les années quatre-vingt-dix, dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce négociant passionné a su innover et montrer l'exemple. Il est partout et sur tous les fronts. Ses vins ont fait connaître la vallée du Rhône septentrionale partout sur la planète. Il est un personnage clé de Tain l'Hermitage. Dès la fin des années 80, il n'a cessé d'inventer dans toute sa gamme des vins qui sont devenus des modèles d'excellence. Présent en Alsace, sur l'appellation Côtes-du-Roussillon avec le domaine Bila-Haut, Michel Chapoutier produit aussi des vins en Australie.

Un négociant à succès

Dès 1808, le nom Chapoutier est cité dans la Vallée du Rhône. Le lointain aïeul Polydor Chapoutier a commencé́ le premier à acheter des vignes, passant ainsi du statut de vigneron d'un domaine à celui de viticulteur, éleveur de vin puis négociant. En 1990, Michel Chapoutier prend les rênes du domaine. Il entend alors cultiver le goût de terroir, retrouver la typicité et le caractère unique des sols. Sa présence a été remarquée en Australie et dans la vallée du Douro au Portugal. Michel Chapoutier dispose de 700 hectares de vignes, 405 hectares dans l'Hexagone (dont 34 hectares en AOP Hermitage), 60 hectares en Australie, 7 hectares au Portugal. Au total, la maison Chapoutier produit 8,3 millions de cols et compte 150 salariés.

Un visionnaire
C'est une des locomotives du Rhône septentrional qui a fait connaître ce vignoble à l'export. D'ailleurs, chez Chapoutier, on exporte 50 % de la production. Ouvert sur le monde, le négociant l'est aussi sur la gastronomie. Michel Chapoutier s'est associé à Anne-Sophie Pic, chef trois-étoiles, pour élaborer des cuvées dédiées à sa table avec des références du Rhône septentrional et méridional. Michel Chapoutier s'est aussi associé dans cette démarche avec le chef étoilé Yannick Alléno dans une passion commune pour les alliances mets et vins.

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Robert Parker Noté 100/100
Wine Spectator Noté 94/100
Notation RobertParker.com

Wine Advocate # 113
Oct 1997
Robert Parker 99
Drink: 2007 - 2050
The 1995 Ermitage Le Pavillon is magnificent. The wine is more accessible than the 1996 (due to lower acidity and more immediately accessible glycerin and fruit), with a magnificent black/purple color, and layers of cassis fruit, smoky, roasted meat, and mineral characteristics that are the result of barrel fermentation and high extraction of fruit. It is huge, but not heavy, gorgeously proportioned, and dazzlingly well-defined. A monster Hermitage of immense proportions, it somehow manages to keep everything in balance. This backward Pavillon will require 10-12 years of cellaring. It should age well through the first half of the next century.

Notation Wine Spectator

Score: 94
Issue: Oct 15, 1997
Beautifully defined and characteristic flavors of black cherry, spice, licorice and violets shine through this medium-bodied, perfectly focused red. Not a blockbuster, but it's firm and crisp, and completely true to the appellation, marrying international-quality winemaking with authentic local character.

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