Mas jullien 2007

3 étoiles Plus qu'aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l'admiration et le respect de ses pairs ; il est l'un des principaux artisans de la renaissance d'une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés, en rouge et en blanc, sur les terrasses du Larzac. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se projette sur ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par l'intensité et la variété de leurs saveurs, non par la simple maturité du raisin et son illusoire richesse en alcool. Des rouges frais et complets, à l'élevage millimétré, capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement, mais aussi un magnifique blanc hors mode. Les vins de ce domaine, le seul de la région à se distinguer par trois étoiles, servent aujourd'hui de référence.

Le Mas Jullien est connu pour avoir été le fer de lance du renouveau des vins du Languedoc. Il est situé à Joncquières, au nord de Montpellier, et s'étend sur une vingtaine d'hectares.

Le propriétaire Olivier Jullien n'hésite jamais à vendre ou à acheter des terres, des actions qu'il fait très régulièrement. Il s'est lancé dans l'aventure en 1985, avec l'aide de son bras droit Jean-Baptiste Granier, le fils de Jean-Philippe Granier (directeur techniques des coteaux du Languedoc). Les sols sont composés d'argilo-calcaires, avec des cailloutis, mais aussi avec des silices et du grès.

Le vignoble est travaillé dans le respect de la nature ; le domaine était d'ailleurs auparavant certifié biologique, mais le propriétaire a souhaité arrêter afin de rester libre dans son travail. Le Mas Jullien possède un matériel vinicole de pointe mais Olivier Jullien ne l'utilise que lorsqu'il y est obligé, préférant l'homéopathie à l'utilisation excessive des techniques modernes. Le Figaro