Bottled just a few weeks prior to my visit, the 2018 IGP Saint Guilhem le Desert Blanc was already looking good. Pear, melon and tangerine notes mingle on the nose of this medium-bodied blend of Chardonnay, Chenin Blanc, Petit Manseng and Viognier. Like always, it's a touch off-dry on the finish, balanced by some delicate Viognier-derived tannins and peppery spice.
Mis en bouteille quelques semaines avant ma visite, l'IGP Saint Guilhem le Désert Blanc 2018 avait déjà fière allure. Des notes de poire, de melon et de mandarine se mêlent au nez de cet assemblage moyennement corsé de Chardonnay, Chenin Blanc, Petit Manseng et Viognier. Comme toujours, la finale est un peu sèche, équilibrée par des tanins délicats dérivés du Viognier et des notes poivrées.
Histoire du domaine
C'est en 1970 que Véronique et Aimé GUIBERT vont faire la découverte d'un trésor caché dans la Vallée du Gassac, une ancienne bâtisse de l'arrière-pays du Languedoc. Souhaitant y construire une exploitation saine et respectueuse de ce merveilleux environnement, ils vont faire appel à un ami aveyronnais, professeur à Bordeaux et géologue spécialiste de la relation entre sol et raisin, monsieur Henri ENJALBERT.
Immédiatement il reconnaitra un terroir comparable au plus grand cru de Bourgogne, capable de produire un vin rouge exceptionnel grâce à son microclimat.
Dès 1972, une sélection minutieuse de vignes de cabernet sauvignon non cloné commence, elles proviennent de grandes propriétés bordelaises des années 1930/1940.
C'est à partir de 1978 que le grand œnologue Emile PEYNAUD, superviseur de la renaissance du Château Leoville Las-Cases et conseiller des châteaux Margaux, Haut Brion, la Mission Haut Brion, et La Lagune ; acceptera de donner son conseil lors de la première vinification.
Aujourd'hui...
Le domaine et les vinifications sont maintenant gérés par les enfants de Véronique et Aimé GUIBERT : Samuel, Gaël, Roman et Basile. Aimé GUIBERT s'est éteint le 15 mai 2016 à l'âge de 91 ans.