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Le domaine est situé au bord de la Loire et du Cher sur des coteaux calcaires inclinés vers le sud. La Taille aux Loups appartient à Jacky BLOT, il est également propriétaire depuis 2002 du domaine de la Butte en Bourgueil.
Le domaine s'étend sur 25 hectares de très vieilles vignes de chenin permettant, dans un parfait respect du millésime, d'élaborer à Vouvray et à Montlouis-sur-Loire des vins effervescents, secs, demi-secs, moelleux, parfois liquoreux.
Le domaine de Jacky BLOT, en conversion bio depuis 2012, est reconnu comme un des très grands de Loire, le Guide Bettane et Dessauve lui ayant attribué la note maximale de 5 étoiles.
Vignoble de Montlouis :
Localisation : L'aire d'appellation est située en amont de Tours, sur l'interfleuve de la Loire et du Cher, au point de rencontre des deux vallées, sur un promontoire incliné Sud-Est. Elle se répartit sur 3 communes.
Superficie : 350 ha.
Histoire : Pendant des siècles, le blanc de Pineau produit des deux côtés de la Loire, à Montlouis et Vouvray, s'appelait « vin de Vouvray ». Ce n'est qu'à la création des Appellations d'Origine que Montlouis, conscient de son originalité, prit son indépendance et devint une appellation communale.
Sols : Au sommet du promontoire le sol est composé d'argiles surmontés de sables soufflés depuis la Loire et le Cher et d'éléments grossiers de silex et de craie. Le tuffeau (craie du Turonien) reste toujours à portée de racines.
Climat : Bordé de limites géographiques naturelles (Loire au Nord, Cher au Sud et massif forestier d'Amboise à l'Est), Montlouis-sur-Loire jouit de conditions climatiques particulièrement douces : les influences de l'océan pénètrent par les deux vallées largement ouvertes, ce qui favorise la surmaturation des raisins et produit des vins blancs secs de haute maturité. L'obtention de vins demi-secs ou de vins liquoreux dépend de la variabilité climatique : l'effet millésime est déterminant.