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Parker
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15.5
Pavie 2004 1er Grand cru B classé Saint-Emilion, Bordeaux rouge

Pavie 2004

1er Grand cru B classé Saint-Emilion, Bordeaux rouge

Format :
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Pavie

Commentaires du Château

S'il doit y avoir une vérité indéniable, c'est qu'il est nécessaire d'avoir un grand terroir pour produire un grand vin. Situé sur la pente sud de la ville de Saint-Emilion sur un sol de calcaire blanc friable et un sous-sol argilo calcaire plus épais, le château Pavie offre au merlot son terroir de prédilection. Les vins ont une texture veloutée, beaucoup de souplesse et un goût chaleureux. Dans sa jeunesse, il nous propose des arômes de griotte, de prune et de chêne alors qu'en vieillissant sa palette aromatique décline des flaveurs plus évoluées : du tabac, du cèdre et de la noisette grillée.

Histoire du Château


Si l'on ne voit le nom de Pavie qu'à partir du 19e siècle, il faut savoir que la vigne arbore la côte de Saint-Emilion (où se trouve le vignoble actuel) depuis le IVe siècle. Durant la seconde moitié du 19e, le domaine est divisé et change plusieurs fois de propriétaires pour finalement donner naissance aux trois Pavie que nous connaissons aujourd'hui : Pavie, Pavie Macquin et Pavie Decesse. Le négociant bordelais, Ferdinand Bouffard, hérite du domaine en 1873, et développe la production d'un vin dont la qualité fut reconnue. Lorsqu'il décède en 1912, c'est Albert Porte qui devient le propriétaire, il unifie les domaines pour créer enfin le château Pavie. Le négociant Alexandre Valette, déjà propriétaire de Troplong Mondot, rachète le domaine en 1943. En 1955, les vins de Saint-Emilion sont classés pour la première fois, le château Pavie accède au rang de Premier Grand Cru Classé B. En 1998 c'est Gérard Perse, un grand passionné, qui rachète le domaine. Déjà propriétaire du château Monbousquet depuis 1993, il rêvait de Pavie, dès que l'occasion s'est présentée, il l'a naturellement saisie. Après une rénovation immédiate des chais de vieillissement, obsolètes à son goût, Gérard vinifie ses premiers millésimes, il veut obtenir un vin dans lequel la pureté du fruit domine. Quelques années plus tard, Parker attribue la note parfaite (100/100) au millésime 2003 et le classe parmi les 100 meilleurs vins au monde.

Aujourd'hui

En 2012, c'est la consécration, après la révision du classement des crus de St-Emilion, le Château Pavie (avec l'Angélus) accède au rang de premier grand cru classé A. L'effort et le perfectionnisme de la famille Perse sont récompensés. Le travail au vignoble est entièrement manuel et une grande importante est apportée aux vendanges en vert, permettant de contrôler des rendements volontairement faibles. Dans un esprit de continuité et pour toujours tirer le meilleur de cette fabuleuse « côte » Pavie, Gérard investit dans un somptueux nouveau chai (la conception en est confiée à l’architecte Alberto Pinto). À travers la famille Perse, la légende de Pavie continue, s'approchant chaque année un peu plus de la perfection.
Aujourd'hui, Château Pavie est une propriété de trente-sept hectares de vignes située sur un terroir d'exception avec une exposition tout aussi exceptionnelle : plein sud.

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Robert Parker Noté 94/100
Wine Spectator Noté 95/100
Jancis Robinson Noté 15.5/20
Notation RobertParker.com

Wine Advocate # 171
Jun 2007
Robert Parker 95+
Drink: 2009 - 2025
A brilliant effort from proprietors Chantal and Gerard Perse, Pavie's 2004 (7,050 cases) exhibits an inky/ruby/purple color, a surprisingly soft, forward style for this hallowed terroir, full-bodied, and concentrated creme de cassis flavors intermixed with cherries, truffles, and subtle smoky wood notes. Beautifully-textured as well as expansive, this may be the most developed and forward Pavie made by Perse since his acquisition of the property in 1998. Anticipated maturity: 2009-2025+.

Notation Wine Spectator

Black in color, inky, with treacle tart, tar and intense berry on the nose. Full-bodied, with chewy yet caressing tannins and lots of ripe, almost raisiny fruit character. Mouthpuckering. Needs time. Best after 2016. 7,500 cases made. –JS
Score: 93
Issue: Web Only - 2008

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