Don Papa est un rhum premium venant des îles de Negros Occidental des Philippines. Distillés avec les meilleurs sucres de canne du monde, Don Papa est le premier rhum à être vieillit dans des fûts de chêne au pied du Mont Kanlaon avant d'être assemblé à la perfection.
Negros Occidental a toujours été la capitale du sucre des Philippines. Grâce à cette parfaite combinaison du climat, de la géographie et de la richesse du sol volcanique sur l'île, Negros est idéalement situé pour une production de canne à sucre.
Et où il y a du sucre, il y a du rhum. Où il y a du rhum, il y a Don Papa.
Léger et fruité au nez tout en étant doux et délicat sur le palais, la couleur légèrement ambré de Don Papa a un long final, riche avec des arômes de vanille, miel et de fruits confits.
Les Philippines est un pays méconnu pour sa production de rhum qui n'a débuté qu'à la fin du XIXème siècle au niveau local. Sous la domination américaine, la production s'est développée mais quelques décennies plus tard, la Prohibition met une halte à cette expansion. Depuis le rhum a connu un nouvel essor et la grande marque locale, Tanduay, est le deuxième producteur mondial au niveau du volume.
Don Papa est né sur l'île de Negros ou « Sugarlandia » comme on la surnomme là-bas. C'est la région des meilleures cannes à sucre de l'archipel. Don Papa utilise une mélasse très riche en sucre, fermentée pendant 2 jours puis distillée en colonne. Le rhum est ensuite vieilli au pied du volcan Kanlaon dans des fûts de Bourbon.
Le nom de la marque tient son origine de Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio, un contremaître dans une plantation sucrière mais aussi shaman et guérisseur. En 1896, il devient un acteur clé dans la lutte pour l'indépendance de son pays envers l'Espagne. En 1898, les États-Unis rachètent l'archipel à l'Espagne et Papa Isio continue la lutte jusqu'à son emprisonnement en 1908. Il meurt incarcéré trois ans plus tard et son pays ne devient indépendant qu'en 1946.
Déguster un Rhum vieux des Philippines est une chose rare et permet de découvrir un terroir et des arômes nouveaux. En effet, ce 7 ans d'âge se montre très fruité avec ses notes d'agrumes persistantes tout en développant un registre confit et pâtissier. Elu “Meilleur nouveau produit de l'année” au Cocktail Spirits Awards 2013