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Guide RVF des meilleurs vins de France 2017
« Déjà d'un très bon niveau depuis quinze ans, ce domaine a accompli, en cinq ans, les progrès les plus impressionnants de toutes les caves du Centre. Leur réputation de grands spécialistes des rouges s'est confirmée avec la cuvée Vendanges Entières, splendide de fraîcheur et d'authenticité. L'arrivée des parcellaires de sauvignon sur Bué, d'une incroyable identité, a porté le domaine au sommet de son appellation. Bienvenue dans l'Eden du sauvignon ! »
Le Domaine Pinard, propriété de la même famille depuis des siècles, est situé à Bué. La philosophie reste la même à chaque nouvelle génération : respect de la tradition, des terroirs et de l'environnement. La jeune génération, Florent et Clément (les fils de Vincent et Cosette Pinard), approfondit l'approche traditionnellement organique et biologique : aucune utilisation de désherbant et d'insecticide sur le domaine.
Le terroir des collines de Bué est calcaire et argilo-calcaire. La majorité des travaux à la vigne est réalisée à la main, notamment les vendanges, bien sûr, complétées par une table de tri où la sélection est sévère ! Avec la qualité pour principal objectif, les petits rendements sont de mise pour obtenir des Sauvignons ou des pinots noirs concentrés, obtenus au prix d'un travail acharné à la vigne : taille courte, ébourgeonnage et vendanges en vert.
Détails Domaine
Pierre-Yves Colin-Morey, l'artiste de la Côte de Beaune
Pierre-Yves Colin, fils de Marc Colin, vigneron historique de Saint-Aubin, et son épouse, Caroline Morey, ont réussi, en quelques années, à hisser le domaine Pierre-Yves Colin-Morey parmi l'élite de la Côte de Beaune.
Les vins qu'ils produisent, sont la parfaite expression des terroirs prestigieux de Saint Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault. Des élevages précis et sans artifice délivrent des vins incroyables de minéralité, de finesse et de profondeur. Des chefs d'œuvre de pureté et d'une grande justesse, à découvrir absolument !