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En 1920, Fernand SERRE, pharmacien en Avignon, achète près de 80 hectares dans le versant sud de Châteauneuf, dans le quartier des serres. Désirant devenir vigneron, sa passion le guidera pour lancer son exploitation, et au bout de quelques années les vinifications feront de lui un excellent vigneron, maître de ses vignes et de son chai.
Précurseur dans l'appellation de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine Saint Préfert fut l'un des premiers domaines de Châteauneuf à commercialiser son vin en bouteilles dès 1930 et à conquérir les Etats Unis ainsi que l'Angleterre.
En 2004, Isabel FERRANDO, poursuit le même savoir-faire et l'amour de la vigne en rachetant la propriété. Femme aux mille vies, elle décide de faire une reconversion professionnelle et à l'âge de 46 ans, passe du monde de la finance au monde de la terre. En peu de temps, elle deviendra l'esprit du Domaine de Saint Préfert mais aussi l'une des plus grandes artisanes des appellations de la vallée du Rhône sud.
Dans un souci d'amélioration constante, la cave fut rebâtie en 2009 et s'impose aujourd'hui dans le paysage de Châteauneuf par sa géométrie cubique, très inspirée de l'école d'architecture du BAUHAUS.
Réserve Aguster Favier : L'expression du terroir
Millesime exceptionnel de chaleur et de lumière, cette cuvée allie la concentration, la finesse et l'équilibre.
Le nez révèle des arômes de pruneau très mûr.
La réglisse, la violette et la rose cotoient les fruits rouges confitures et des effluves de garrigue. Votre verre embaume les fruits confits et le pruneau.
La bouche ouvre les portes d'un Noël en Provence. Les fruits confits, la réglisse, la cannelle, le miel, la pâte de coing et la figue sèche accompagne quelques notes de cépes et de sous-bois.
Une grande persistance en fin de bouche.
A servir : Ce millesime accompagnera parfaitement une daube, une poelée de cépes ou de girolles, toutes nos viandes rouges grillées ou en sauce au vin... Les rognons, le foie de veau poelé, les gigots ou cotes d'agneau seront exaltés par ses notes de garrigue, ainsi que les fromages a fort tempérament. Sur un fondant au chocolat, une créme brulée, des compotes, des fruits confits ou des calissons, la sucrosité et le pruneau de la réserve Auguste Favier se feront l'écho élégant et discret de votre tour de main.
A servir dès à present ou à garder... 20 ans !