Depuis 1998, le jovial François Cotat a repris les vignes de son père Paul, lui-même séparé de son frère Francis (voir le domaine Pascal Cotat). François – qui produisait déjà du sancerre sous son nom depuis 1987, vous suivez toujours? – dispose désormais, comme son cousin, de parcelles en Grande Côte et en Monts Damnés avec, en plus, une vigne encore plus pentue en Culs de Beaujeu, quatre hectares mythiques. Sans oublier la cave familiale spartiate, dans une ruelle du bas de Chavignol, qu'il a conservée. Vendanges manuelles, aucun levurage, deux soutirages, aucune filtration et mise en bouteilles précoce avant l'été: la méthode n'a pas changé depuis des lustres et donne de grands sancerres de feu, très mûrs et vibrants, à la garde phénoménale. Comme les vins sont réservés d'une année sur l'autre, le domaine n'a pas la possibilité de prendre de nouveaux clients. Inscrivez-vous sur les listes. www.rvf.fr
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Depuis 1998, le jovial François Cotat a repris les vignes de son père Paul, lui-même séparé de son frère Francis (voir le domaine Pascal Cotat). François – qui produisait déjà du sancerre sous son nom depuis 1987, vous suivez toujours? – dispose désormais, comme son cousin, de parcelles en Grande Côte et en Monts Damnés avec, en plus, une vigne encore plus pentue en Culs de Beaujeu, quatre hectares mythiques. Sans oublier la cave familiale spartiate, dans une ruelle du bas de Chavignol, qu'il a conservée. Vendanges manuelles, aucun levurage, deux soutirages, aucune filtration et mise en bouteilles précoce avant l'été: la méthode n'a pas changé depuis des lustres et donne de grands sancerres de feu, très mûrs et vibrants, à la garde phénoménale. Comme les vins sont réservés d'une année sur l'autre, le domaine n'a pas la possibilité de prendre de nouveaux clients. Inscrivez-vous sur les listes. www.rvf.fr