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Notes fugasses de tilleul, d'aubépine, d'ananas, de poivre blanc et une pointe d'écorce citronnée minéralisée. La bouche est riche, avec une bulle fine et dense. Outre des arômes familiers de fruits, d'écorce d'orange et de pomme granny, l'on peut aussi retrouver des notes d'agrumes légèrement confites au gingembre frais qui glisse avec une délicieuse longueur.
La famille Vignier, vigneronne en Champagne depuis 9 générations, se consacre maintenant à la vinification parcellaire. Cette approche remarquable permet de valoriser les particularités du terroir et d'exprimer son authenticité à travers une gamme 100 % Chardonnay. Ces Champagnes 100 % « Cuvée » sont chouchoutés pendant 50 mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille. Le terroir parcellaire de 4 h crayeux riche en silex situé sur l'appellation Champagne des Côteaux du Sézannais au sud d'Epernay dans la Marne en fait une rareté originale dans ce secteur du Chatet.
L'effet est incroyable ! Au soleil, ces morceaux de cailloux se chauffent tels de petites bouillottes. La nuit, ils redonnent toute leur chaleur aux vignes. Ainsi dorlotés, les raisins mûrissent avec régularité qui donne ce goût si particulier à cette cuvée « Silexus Sezannensis ».
Depuis plusieurs années, la famille Vignier se consacre à la vinification parcellaire, une partie de terroir en quelque sorte. Ce n'est pas banal en Champagne, région qui a su porter au pinacle l'assemblage, véritable synthèse des terroirs. Dans la même bouteille, les uns magnifient les autres.