La ciaude domaine anne gros et jp tollot 2016

Commentaires du domaine

De la Bourgogne à Cazelles

« On cherchait un endroit qui nous parle. » En 2006, Anne GROS, à la tête d'un des plus beaux domaines de Bourgogne, et Jean-Paul TOLLOT, lui aussi vigneron et originaire de la même région, décident de créer un domaine à quatre mains où leurs talents respectifs trouvent matière à modeler. Mais, pour ces deux vignerons exigeants, l'affaire n'est pas facile. « L'idée était de créer quelques hectares haute couture dans le Sud. Nous sommes allés nous promener dans le Var, dans les Côtes-du-Rhône, dans les Costières : rien ne nous convenait et on a bien failli abandonner. Un jour, un marchand de biens nous emmène dans les environs de Narbonne. Soudain, je me suis aperçue qu'on était en altitude. J'ai posé le pied sur le sol : du calcaire et de l'argile ! Ce crissement sous les pieds, ce blanc sur le fond rouge de l'argile, ça m'a tout de suite fait vibrer ! »

Anne et Jean-Paul viennent de trouver la perle rare : un ensemble de petits îlots de vignes anciennes et de cépages variés. Aucune pollution visuelle ou sonore, une vue qui porte loin... c'est là qu'ils décident de bâtir leur caveau, surmonté d'une maison (à la bourguignonne) suffisamment spacieuse pour y recevoir les enfants et les copains. « Nous avons choisi un style contemporain et une maison à ossature bois, très économe en eau et en énergie ». Cette vie entre deux régions n'affecte en rien l'attention qu'Anne et Jean-Paul portent à leurs cinq cuvées. Des arômes voluptueux savamment maîtrisés, une matière magnifique entre la soie et le velours, une fraicheur surprenante et une belle longueur en bouche. Oui, de la haute couture !