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Elaboré tel l'écho du Premier Vin, bénéficiant des mêmes soins attentifs de la vigne jusqu'au chai, « Echo de Lynch-Bages » s'inscrit bien dans la ligne de son aîné : il possède comme lui la saveur, l'arôme et la longueur caractéristiques des Pauillac. Il est aussi doté de rondeur et souplesse, nécessitant ainsi une garde moindre en bouteille. Comme la nymphe dont il porte désormais le nom, il ne parle jamais le premier mais allie charme, élégance et pouvoir de séduction.
Représentant, selon les millésimes, 25 à 40 % de la récolte, « Echo » est issu principalement des vignes les plus jeunes de la propriété. Son assemblage final se démarque souvent de celui de Lynch-Bages par une proportion un peu plus importante de Merlot et de Cabernet Franc. Il se caractérise par ses tanins fins, un boisé léger et fondu, une texture soyeuse en bouche et une agréable complexité.
Château Haut-Bages Averous est le nom d'une ancienne propriété de Pauillac, acquise autrefois par André Cazes. Ce nom a longtemps désigné le second vin de château Lynch-Bages, fruit d'une sélection décidée pour la première fois à l'occasion de la récolte de 1976 et poursuivie chaque année depuis lors.
A partir du millésime 2008, Château Haut-Bages Averous change de nom. Pour mieux affirmer sa filiation au domaine, il devient « Echo de Lynch-Bages ».
La mythologie grecque nous révèle que Zeus, lorsqu'il souhaitait s'attarder avec quelque belle mortelle, confiait à Echo le soin de retenir par son bavardage l'attention de son épouse Héra. S'apercevant du manège, Héra punit Echo en la condamnant à ne plus jamais parler la première et à répéter inlassablement les derniers mots qu'elle entendrait...
Château Haut-Bages Averous devient « ECHO de LYNCH-BAGES ».
«ECHO» représente selon les millésimes de 30 à 40% de la récolte et s'affirme dans la lignée de son aîné : il a comme lui la saveur et la longueur caractéristiques des Pauillac, mais aussi la rondeur et la souplesse d'un vin nécessitant une moindre garde en bouteille. Pas plus que la nymphe dont il porte désormais le nom, il ne parle en premier, mais il possède comme elle charme, élégance et pouvoir de séduction.
La vinification d'ECHO est conduite à Lynch-Bages avec la même attention que celle portée au premier vin : contrôle rigoureux de la température de fermentation, macération comprise entre 18 et 21 jours, extraction douce et maîtrisée favorisant un harmonieux équilibre. L'assemblage final se démarque toutefois par une proportion un peu plus importante de merlot et cabernet franc. En fonction des millésimes, nous trouvons en effet : 55 - 65 % cabernet sauvignon, 25 - 35 % merlot, 5 - 15 % cabernet franc.
Un élevage de 12 mois au minimum dans des barriques d'un vin vient ensuite affiner les tanins et permet d'acquérir, grâce à un boisé léger et fondu, soyeux en bouche et agréable complexité.