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Dominique Hauvette, élue vigneronne de l'année par la Revue du Vin de France 2020
Situé à Saint-Rémy de Provence, au pied du décor majestueux qu'offrent les Alpilles, le domaine Hauvette est un incontournable de la région. Portant le nom de pierres précieuses (Améthyste, Cornaline et Jaspe), les cuvées du domaine le sont tout autant : une petite production, un travail en biodynamie et une productrice courageuse et déterminée, élue vigneronne de l'année par la Revue du Vin de France en janvier 2020.
La cuvée Amethyste du domaine Hauvette est d'une fraicheur étonnante : le vin se développe sur des notes de cerises et de garrigue. Envoûtant ! Cornaline est puissante, racée, équilibrée : elle demande un peu de garde pour s'exprimer sur de belles viandes rouges. Dolia et Jaspe font assurément partie des meilleurs blancs de Provence. Toujours cette minéralité caractéristique, avec un ensemble tendu et équilibré sur une finale intensément longue. Petra est le grand rosé du domaine Hauvette, probablement l'un des plus beaux rosés de table de France.
17 / 20
"La roussanne est le plus souvent utilisée pour apporter puissance aux assemblages de blancs. Rares sont ceux qui l'utilisent seule. Sur l'ubac des Alpilles, sur les argilo-calcaires, au pied de ce massif rocailleux, la roussanne de Dominique Hauvette enchante par sa sincérité d'arômes de fenouil, de pierres chaudes et le grain magnifique de sa texture. La fraîcheur se dessine par les beaux amers en finale et une sensation minérale affirmée."